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La Cervecería Ángel de Almoradí gana el I Concurso de Caracoles a la Alicantina

14/11/2011 Marta Garcia

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La Cervecería Ángel de Almoradí gana el I Concurso de Caracoles a la Alicantina

Foto de Los premiados entre la que se encuentra la almoradidense Mariló Monera.

María José Navarro, del Restaurante Paco Gandía, obtiene el segundo premio y Matías Juan Rico, cocinero del Restaurante Casa Paqui, el tercero.

La receta de Caracoles con Jamón, obra de la cocinera Mariló Monera se ha alzado con el primer premio en la primera convocatoria del Concurso de Caracoles a la Alicantina que se ha celebrado hoy en IFA en el marco de la XIII edición Lo mejor de la Gastronomía.

El segundo puesto ha sido para María José Navarro, del Restaurante Paco Gandía, que ha realizado sus afamados caracoles serranos a la brasa; mientras que el tercer premio ha recaído en Matías Juan Rico, cocinero del Restaurante Casa Paqui, que competía con una elaboración de Caracoles en salsa.

A este I Concurso de Caracoles a la alicantina se han presentado 13 restaurantes de Alicante y provincia, que han hecho realmente difícil la decisión del jurado por el alto nivel de las recetas presentadas. El jurado, compuesto por cocineros de primera fila como Kiko Moya del restaurante L'Escaleta (8,5 en la Guía lo mejor de la gastronomia), Mari Carmen Vélez de La Sirena (7,5 en la citada Guía) y el restaurador José María García de La Finca (7,5); críticos gastronómicos como Toni Pérez, Pedro Nuño de la Rosa, Antonio Llorens y el propio Rafael García Santos, director del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía); el cocinero de postres David Torreblanca de Totel, (9,5 en Lo Mejor de la Gastronomía), así como también autoridades como el diputado de Promoción y Desarrollo local, Alejandro Morant.

El director del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que acontecerá del 12 al 15 de noviembre en la IFA de Alicante, ha agradecido a los cocineros y restauradores alicantinos el alto grado de implicación que demuestran en cada convocatoria. En esta oportunidad, el certamen de Caracoles a la Alicantina quería reivindicar la importancia de este molusco gastronómico como ingrediente principal. El caracol, que es habitual como acompañante de arroces, gazpachos, etc., se ha convertido en el principal protagonista de esta jornada, que ha recuperado recetas tradicionales, de las abuelas, como el caso de David Navarro del restaurante La Casa del Tío David en Alfafara; los Caracoles en caldo a la manera de mi abuela de Francisco Javier Mora, del Restaurante Matola en Elche; recetas muy gourmand, como los caracoles con manitas de cerdo, de Fernando García del Restaurante Hierro Uno en Rojales. Los cocineros no han dudado en echarse al monte a cazar caracoles, como Sergio Sierra y Carlos Bosch, de El Portal Taberna & Wines de Alicante.