Cocina y protocolo para jóvenes

18/07/2008 Marta Garcia

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Taller de cocina de la Universidad de Verano Bancaja

Platos como ensalada de naranja con pescado, pollo a la Coca Cola, o brocheta de frutas a la plancha, unido a unas clases de protocolo, forman el taller de "Cocina mediterránea para jóvenes y protocolo en la mesa" de la Universidad de Verano Bancaja de Guardamar. Los encargados del curso son Verónica Pérez, jefa de cocina y de sala del restaurante Pelegrí de Chiva y Pietro Lembo, que se ocupa del protocolo.

El taller enseña a los jóvenes recetas fáciles, económicas y rápidas, abogando por abandonar los malos hábitos alimenticios, al mismo tiempo que aprenden cómo montar una mesa, cómo recibir a los invitados o qué colocación han de tener los platos.

La cocina del colegio Molivent de Guardamar es el escenario en el que se elabora cada día un menú completo, con platos ricos en vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y azúcares. Los lípidos están presentes en "todas las recetas, ya que están elaboradas con aceite de oliva, la única grasa que se utiliza en este curso", afirma
Verónica Pérez. Normalmente, el entrante suele ser una ensalada fresca, de primer plato se elabora una receta basada en hidratos de carbono (alubias, arroz, patatas, etc.), el segundo plato contiene proteínas (carne o pescado) y los azúcares los encontramos en el postre.

Hasta el momento, según la profesora "la receta estrella del curso ha sido el pollo a la Coca Cola, ya que es un plato muy sabroso y de fácil elaboración". Su peculiaridad consiste en utilizar Coca Cola ligh, que ayuda a que el pollo tenga una mejor cocción y no se pegue.

Cabe destacar el interés que muestran los alumnos extranjeros por los productos de la zona, con el fin de poder adaptarlos a la cocina de sus lugares de origen. Verónica Pérez asegura que "la cocina, aunque es autóctona también es internacional, únicamente cambiará su sabor, pero la base de la elaboración es la misma".

La próxima semana, tanto Verónica como Pietro realizarán una segunda parte de este taller, esta vez centrado en la cocina italiana.